1.新鲜的猪蹄，买的时候叫卖肉的砍成小块，烧一下猪皮温水下锅。加料酒。水沸以后煮五分钟。
2.猪蹄过凉洗净备用。
3.冷锅冷油。再加上适量的清水和白糖。开始熬制糖色
4.大火开始熬。起泡以后转中火。用勺子轻轻的搅动以免糊锅。
5.熬糖色橙红。加入料酒。熄火。
6.加入适量的清水。把熬好的汁转入砂锅。加入葱段，姜片，橘子皮。生抽，盐，老抽和蚝油放入猪蹄
7.小茴香。花椒。香叶。桂皮和八角装进纱布里。
8.水沸以后把这个大料包放进砂锅里面。小火闷煮。要想特别耙软的话，煮两个小时。如果一般的口味的话就一个半小时。
9.起锅装盘一道热气腾腾的家常菜就做好了。这个用来孝敬长辈是最好的。少油，绿色环保。
这道菜式以酱香为主，不是卤猪蹄。所以大料要上放一样放一点点就行了。不要大料的味压住了这个猪蹄的酱香味儿。
